Кухонные ножи Kasumi

Kasumi - ведущий производитель на рынке режущих инструментов. Kasumi, на сегодняшний день, является абсолютным лидером качества на рынке профессиональных кухонных ножей.
Многие шеф-повара широко известных ресторанов признают удивительные качества кухонных ножей Kasumi. Секреты Kasumi уходят в далекое средневековое прошлое, во времена именитых японских мастеров - изготовителей самурайских мечей. Глубоко интуитивная культура Японии, пронизанная мудростью дзен-буддизма раскрыла перед японскими кузнецами тайну и алхимию металла, позволив создавать легендарные мечи-шедевры.
Традиции мастерства передавались из поколения в поколение до настоящего времени. Kasumi является наследником глубоких традиций эры Муромати (1338-1573гг) и ведет свое начало от легендарного мастера Канемото Магороку из города Секи - центра производства мечей в Японии. Канемото Магороку и мастер Сабуро Шизо были самыми почитаемыми мастерами. Двадцать первый век раскрыл искусство древних мастеров в новом качестве. Новые технологии в сочетании с бесценным многовековым опытом, навыками и древними отношениями к традиционному японскому искусству создания меча дали поразительный результат. Ведущие западные компании на рынке кухонных ножей из Европы и США, в том числе всемирно известные мастера из знаменитого г. Золинген (Solingen) признают высочайшее качество кухонных ножей под маркой Kasumi в сравнении с западными аналогами.
Город Секи - это столица ножевых изделий, расположен в центре японского Архипелага. История производства ножевых изделий насчитывает уже 780 лет. Впервые клинки стали производить в начале XIII века. Основателей этого производства привлекло идеальное сочетание природных условий, а именно: земля, подходящая для закалки клинков, древесный уголь хвойных лесов, свежая вода и близость к двум главным рекам - это был самый подходящий район для производства клинков. Способ закалки клинков в то время в Японии был уникальным. Японские клинки великолепного качества и искусной работы моментально сделали Секи знаменитым. В период с XIV по XVI века количество мастерских, занимающихся производством клинков превысило три сотни, и в это же время клинки г. Секи заполучили репутацию клинков, которые не гнутся и не тупятся. Во время гражданских войн конца XV - начала XVII веков, клинки облюбовали самурайские воины, город Секи процветал и вскоре стал главным центром производства клинков в Японии.
Традиции и технология производства японских клинков передается из уст в уста, из поколения в поколение, вплоть до настоящего времени. Сейчас эта технология используется при изготовлении кухонных ножей Kasumi, чем и объясняется их высокое качество и прочность. Кухонные ножи Kasumi достойны называться гордостью города Секи.

Серия Damask

Ножи Kasumi Damask - это кухонные ножи высочайшего качества для профессиональной и домашней кухни.
Кухонные ножи серии Damask отличаются отточенным дизайном. Кухонные ножи, рождённые в Стране восходящего солнца, созданы с учетом европейского потребителя. Они одновременно несут в себе черты японской культуры и европейские традиции изготовления ножа. Каждая линия лезвия и рукояти обработаны и выверены с ювелирной точностью. Ножи прекрасно сбалансированы.
Лезвия ножей Kasumi Damask представляют собой пакет, сердцевина которого выполнена из стали VG10. обладающей прекрасными режущими свойствами. Сталь VG10, специально созданная именно для ножей, обладает уникальным комплексом свойств - прочностью, высокой твердостью (59-60 HRC) и вместе с тем необходимой вязкостью, высокой коррозионной стойкостью, и поэтому нож Kasumi остается острым дольше, чем другие ножи. Обкладки из узорчатой нержавеющей дамасской стали, скованной в 32 видимых слоя, придают ножам неповторимый облик. Узор, всегда индивидуальный на каждом лезвии, напоминает утренний туман над спокойной водой, что в переводе означает Kasumi. С практической точки зрения композитные клинки обладают повышенной прочностью одновременно с вязкостью. Сломать такой нож при работе невозможно. Каждый нож тщательно обрабатывается на всех стадиях производства умелыми руками мастеров. Сочетание с черной ламинированной деревянной ручкой делает их ещё более красивыми. Кухонные ножи Kasumi послужат украшением Вашей кухни и будут радовать Вас каждый день.

Серия Titanium

Компания Kasumi выпускает серию кухонных ножей с титановым покрытием. Лезвие кухонных ножей Kasumi Titanium изготовлено из высокоуглеродистой молибден-ванадиевой стали, обе стороны лезвия покрыты обкладкой из титана. Сочетание молибден-ванадиевой стали и титана делают нож более острым. Особая острота лезвия ножей Kasumi Titanium с титановым покрытием была достигнута путем сочетания новейших технологий, непревзойденных знаний и опыта мастеров, производящих эти ножи. Титан не токсичен. Отличительным свойством титана является то, что он не способствует образованию железосодержащих ионов, что предохраняет вашу пищу от металлического привкуса и позволяет Вам насладиться в полной мере вкусом приготовленных Вами блюд. Титан отличается уникальной стойкостью к коррозии. За ножами с титановым покрытием очень легко ухаживать при повседневном использовании. Титан устойчив к абразивным веществам, благодаря этому он защищает острое и твердое лезвие, изготовленное из молибден-ванадиевой стали от коррозии. царапин, сколов и позволяет дольше оставаться острыми. Комбинация этих двух материалов гарантирует Вам то, что Ваш нож сохранит свою остроту очень долго. Цветовая гамма включает в себя синий, серебристый и золотой оттенки. Благодаря этому ножи Kasumi Titanum с титановым покрытием представляют собой не только образец ножей превосходного качества, но и благодаря элегантной форме рукояти являются дополнением к интерьеру любой кухни. Насладитесь необычным дизайном и непревзойденным качеством Ваших ножей Kasumi Titanium с титановым покрытием.

Рукоять ножа:
Черный полипропилен
Жаропрочность 90 градусов

Преимущества титана:
Коррозиостойкость во всех возможных природных условиях
Не токсичность
Устойчивость к абразивным веществам
Химическая и кислотная устойчивость
Гигиеничность
Антистатичность
Гиппоаллергенность
Отсутствие запаха

Керамические ножи Kasumi

Выдающаяся острота керамического лезвия кухонных ножей Kasumi была достигнута благодаря сочетанию новейших технологий и знаний и исследований мастеров, изготавливающих эти профессиональные кухонные ножи.
Циркониевая керамика, из которой изготавливаются лезвия кухонных ножей Kasumi, отличается высочайшим качеством, придавая лезвию прочность и предохраняя его от трещин и изломов. А также, позволяя лезвию оставаться острым очень долгое время. Используемое сырье закаливается при температуре 1500 градусов Цельсия в специальных печах, для достижения особой прочности керамики. В результате, полученный материал занимает второе место по прочности, после алмаза.
Керамические ножи не подвержены коррозии и ржавчине, гигиеничны, устойчивы к действию кислот и химикатов (не оставляют на продукте посторонних запахов), не намагничиваются, лёгкие и просты в применении (сохраняют цвет и приятный внешний вид при длительной эксплуатации). Ручки керамических ножей выполнены из черного полипропилена, устойчивы к нагреванию до 80 градусов. В комплект с маленькими ножами включена акриловая подставка, это позволяет использовать нож не только на кухне, но и в качестве элегантного прибора на обеденном столе.
Керамические ножи идеально подходят для нарезания мягких, сочных продуктов (спелых томатов, фруктов, мяса). Твёрдые продукты, такие как кабачок или сырой картофель следует нарезать скользящими движениями. Резать керамическим ножом замороженные продукты не рекомендуется. Изделия из керамики следует предохранять от падений на твердую поверхность, не следует также «рубить» пищу ножом. Чтобы нож служил вам многие годы, работать с ним следует только на разделочной доске. Насладитесь дизайном и качеством керамических ножей Kasumi.

---

Правила использования и уход за кухонными ножами

• Используйте кухонные ножи только на разделочной доске из дерева или пластика (стеклянные доски способны затупить любую сталь);

• Не используйте для рубки продуктов и не режьте замороженные продукты;

• Будьте аккуратны при нарезке продуктов с костями (мясо, курица и т.п.);

• Рекомендуется мыть в ручную с помощью неабразивных средств и вытирать насухо (использование посудомоечной машины не рекомендуется, это портит ножи).

Эти несложные рекомендации позволят сохранить Ваши ножи в отличном состоянии на долго.